Ekim geldi mi pazarın rengi değişiyor. Yazın domatesler, biberler, incirler göz doldururken şimdi tezgâhlar turuncuya, koyu yeşile ve nar kırmızısına dönüyor. Bu dönemi çok seviyorum; çünkü mevsiminde alınan sebze ve meyve hem daha lezzetli oluyor hem de cebi daha az yoruyor.
Neden mevsiminde?
Mevsiminde yetişen ürün daha az yol yapıyor, daha az bekliyor; tadı da fiyatı da buna göre. Bir de şu var: Her mevsim farklı ürünler yemek, tabağına kendiliğinden çeşitlilik getiriyor. Ekim sepeti için önerilerim şunlar:
1. Balkabağı
Beta karoten açısından çok zengin; vücudumuz bunu A vitaminine çeviriyor. Sadece tatlısını yapma, çorbasını da dene. Fırında biraz zeytinyağı ve kekikle pişirince de ayrı güzel oluyor.
2. Ispanak
Folat ve demir içeriyor. Bitkisel kaynaklı demir vücutta daha zor emildiği için yanına limon sıkmak ya da salataya biber eklemek işe yarıyor; C vitamini emilimi destekliyor. Bir kase yoğurtla buluşursa protein de tamam.
3. Pırasa
Zeytinyağlı pırasa, soğuk havaların klasiği. Lifli olduğu için tok tutuyor. Yanına yoğurt ve biraz bulgur koyduğunda tam bir öğün oluyor.
4. Nar
Ayıklaması biraz uğraştırıyor, biliyorum. Ama lif ve C vitamini açısından değerli. Ayıkladığın taneleri buzdolabında kapaklı bir kapta saklarsan hafta boyunca salatalara, yoğurda serpiştirebilirsin.
5. Mandalina
Ege'nin sonbaharı mandalinasız olmaz. C vitamini içeriyor, kolay soyuluyor, çantaya atıp çıkabiliyorsun. Ara öğünde bir mandalina ve birkaç ceviz bence harika bir ikili.
6. Ayva
Pektin denilen bir lif türünden zengin. Ayva tatlısının şerbetini azaltıp fırında, üstüne biraz tarçınla pişirmeyi dene. Daha hafif ama yine çok lezzetli oluyor.
7. Palamut ve istavrit
Balık sezonu da açıldı. Haftada en az iki kez balık yemek omega-3 yağ asitleri için önemli. Kızartma yerine ızgara, buğulama ya da fırın tercih edersen tabak daha hafif olur.
Pazara giderken bir liste yap; ama tezgâhta gözüne çarpan mevsim ürününe de şans ver. Sepet ne kadar renkliyse tabak da o kadar zengin olur. Bu hafta sepetine hangisi girdi, merak ediyorum.
🎬 Bu konunun 35 saniyelik videosu
Kaynaklar
Bu yazı genel bilgilendirme amaçlıdır; kişisel tıbbi tavsiye yerine geçmez.